Le poisson cru est un aliment délicieux et nutritif. Il est riche en protéines, en vitamines et en oméga-3, et il est facile à préparer. Voici quelques recettes à base de poisson cru que vous pouvez essayer.
La cuisine japonaise : les meilleures recettes à base de poisson cru
La cuisine japonaise est connue pour ses recettes à base de poisson cru. Le poisson cru est souvent accompagné de riz et de légumes, et peut être servi en entrée, plat principal ou encore en dessert.
Le poisson cru est une source de protéines de haute qualité, riche en oméga-3. Il est donc bon pour la santé. De plus, le poisson cru est facile à digérer et peut être consommé par les personnes qui ne tolèrent pas bien les graisses.
Il existe de nombreuses recettes à base de poisson cru. Voici quelques-unes des meilleures :
- sashimi : les tranches de poisson cru sont servies avec du riz et des légumes.
- sushi : le poisson cru est accompagné de riz vinaigré et enveloppé dans une algue.
- nigiri : le poisson cru est posé sur une boulette de riz.
- maki : le poisson cru est enveloppé dans du riz et de l’algue, puis roulé.
- hosomaki : le poisson cru est enveloppé dans du riz et de l’algue, puis roulé de manière à former un petit cylindre.
- uramaki : le riz est enveloppé dans du poisson cru et de l’algue, puis roulé.
- temaki : le poisson cru est enveloppé dans du riz et de l’algue, puis roulé de manière à former un cone.
- chirashi : le poisson cru est coupé en petits morceaux et servi avec du riz et des légumes.
- yakitori : le poisson cru est grillé sur une brochette.
- tempura : le poisson cru est frit dans une pâte à tempura.
- karaage : le poisson cru est mariné, puis pané et frit.
- kinilaw : le poisson cru est coupé en petits morceaux et mariné dans du vinaigre, du gingembre, de l’ail et du piment.
- tataki : le poisson cru est grillé puis servi avec une sauce piquante.
- seviche : le poisson cru est coupé en petits morceaux et mariné dans du citron ou du lime, puis servi avec des légumes.
- ceviche : le poisson cru est coupé en petits morceaux et mariné dans du citron ou du lime, puis servi avec des tomates, des oignons et des piments.
- tiradito : le poisson cru est coupé en tranches fines et servi avec une sauce piquante.
- sashimi tartare : le poisson cru est haché finement et servi avec des légumes.
- poke bowl : le poisson cru est coupé en cubes et servi avec du riz, des
Les sushis : la recette originale
Les sushis sont une spécialité japonaise composée de riz vinaigré et de poisson cru. La recette originale ne prend pas de poisson cru, mais un poisson cuit et mariné dans du vinaigre et du sel. Le riz est cuit à l’eau et ensuite mélangé avec du vinaigre, du sel et du sucre. Le poisson est coupé en petits morceaux et mis sur le riz. Les sushis sont ensuite roulés dans une feuille de nori (algue) et coupés en tranches.
Les sushis sont un plat très populaire au Japon et dans le reste du monde. Ils peuvent être servis en entrée, en plat principal ou en dessert. Les sushis sont généralement accompagnés de wasabi (pâte verte piquante), de gingembre et de soja.
Il existe de nombreuses variations de sushis, notamment les makis (sushis roulés dans une feuille de nori), les temakis (sushis en forme de cone), les uramakis (sushis roulés à l’envers, avec le riz à l’extérieur) et les nigiri (sushis en forme de bâtonnets). Les sushis peuvent être faits avec différents types de poisson, de viande ou de légumes.
Les makis : la recette originale
Les makis sont une spécialité japonaise qui se compose de riz à sushi enveloppé dans une feuille d’algue seaweed et de poisson cru. La recette originale est simple et ne prend que quelques minutes à préparer. voici les ingrédients et les étapes nécessaires pour réaliser cette recette traditionnelle.
Ingrédients :
– 200g de riz à sushi
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 1/2 feuille d’algue seaweed
– 100g de poisson cru (thon, saumon, etc.)
Préparation :
1. Rincer le riz à sushi à plusieurs reprises sous l’eau froide pour éliminer l’amidon.
2. Le mettre dans une casserole avec 200ml d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre.
4. Couper le poisson cru en petits cubes.
5. Une fois le riz cuit, le retirer du feu et le verser dans un bol. Ajouter le mélange de vinaigre et mélanger délicatement avec une spatule en bois.
6. Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer pendant 5 minutes.
7. Couper la moitié de la feuille d’algue seaweed en petits rectangles.
8. Prendre une boule de riz dans la main et l’envelopper dans un rectangle d’algue. Ajouter quelques cubes de poisson cru au centre et refermer le maki.
9. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
10. Les makis peuvent être servis avec du wasabi et de la sauce soja.
Les nigiri : la recette originale
Les nigiri sont une spécialité japonaise composée de riz à sushi pressé à la main, surmonté d’un ingrédient principal, généralement du poisson cru. Les nigiri sont généralement servis en petites portions, ce qui en fait l’un des meilleurs choix pour les dégustations et les apéritifs. La recette originale du nigiri est relativement simple et ne prend que quelques ingrédients.
Ingrédients :
– 1 tasse (240 ml) de riz à sushi cuit
– 4 onces (113 g) de poisson cru, tranché
– 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
– 1 cuillère à café (5 ml) de sel
– 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sucre
– 1/4 de tasse (60 ml) d’eau
– Wasabi (facultatif)
– 1 algue nori (facultatif)
Instructions :
1. Mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajouter l’eau et mélanger.
3. Couper le poisson en tranches de la taille d’un doigt.
4. Prendre une petite boule de riz et la presser fermement entre le pouce et l’index de la main gauche.
5. Placer une tranche de poisson sur le dessus du riz et presser légèrement pour l’attacher.
6. Rouler l’ensemble entre le pouce et l’index pour former une petite boule.
7. Répéter les étapes 4 à 6 avec le reste des ingrédients.
8. Servir avec du wasabi et de la sauce soja, si désiré.
Les temakis : la recette originale
Les temakis sont des sushi en forme de cone, généralement servis en entrée. Ils sont faciles à préparer et peuvent être déclinés à l’infini en fonction des goûts et des envies. La recette originale est composée de poisson cru, de riz et d’algues, mais il est possible d’y ajouter d’autres ingrédients comme des légumes, des fruits, du fromage, etc.
Pour préparer les temakis, il vous faudra :
– du poisson cru (sushi-grade)
– du riz à sushi
– des algues nori
– des wasabi et/ou du gingembre
Commencez par laver le riz à sushi et le faire cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laissez-le refroidir.
Découpez le poisson cru en petits dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez-y le wasabi ou le gingembre selon vos goûts.
Coupez les algues nori en lanières.
Pour assembler les temakis, placez une algue nori sur une main, ajoutez une cuillère à soupe de riz et une cuillère à café de poisson cru. Pliez l’algue nori en forme de cone et servez avec du soja et/ou du wasabi.
Le poisson cru est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Il est également très savoureux et peut être préparé de différentes manières. Si vous cherchez à manger plus de poisson cru, voici quelques recettes délicieuses et faciles à préparer.
